D e e r An d Bar l e y Sou p Cat e g or i es : so up s , ga m e Y i e l d : 1 se r v i ng s

 

2 ea d e e r s h a n ks ( o r e qu a l )

1 c   b a r l ey, p e arl

1 c   p e as, gre e n s p l i t

2 ea o n i o n s , c h o p p e d

2 ea g a rl i c c l ove, f i n e l y c h o pp e d


1 ea b e ll p e pp e r , s e ed e d , c h o p p e d

14 c   be ef o r c h i c ken s to c k

4 t b butter

1 t b sa l t

1 / 4 t s p e p p er

 

B ro wn ga r li c , o n i o n an d p e pp e r i n butt er . Ad d dee r , c u t i nt o 1 " p i ece s , and b ro wn li gh t l y. Ad d s t oc k an d r e ma i n i n g i ng re d i e nt s an d b r i n g t o a b o i l .

C o v e r and s i mm e r f o r 2-3 h o u r s , until m e at i s t e nd e r . Sea s o n ac c o r d i n g to

ta s t e .

 

Shan k t oo k 3 h o u r s t o be c o m e t e nde r .

 

 

 

 

D e er S a u s a g e Pe p e r o n e

Cat e g or i es : ga m e

Y i e l d : 1 se r v i ng s

 

5 l b d e e r , gr o un d

5 l b p o r k butt , gr o und

1 l b p o r k fa t , gr o un d

2 1/2 o z s au s a g e se a so n i n g


 

S E ASO N I N G :   Dan- D e e S e a so n i n g M e ta i r i e L o u i s i an a M i x g ro un d m e at s w i th

se a so n i n g and f or m i n to pat t i e s 3" i n d i am e t er , 3/8 " to 1/2 " th i c k. P l a c e patt i e s o n s quar e s o f wa x e d pa p e r , f o u r h i gh , an d p l a c e s i x s quar e s i n a p l a s t i c z i p - l o c ba g an d f re e z e . Re c i p e ma k e s 7 8 patt i e s wh e n 5-5- 1 p o unds

o f m e at u s e d .

 

I M PR O V E b y u s i n g s m o k e d s o w b e ll y (K ro g er , ba c o n d e partm e nt ) i n s t e ad o f f a t p o r k , T h i s g i ves s mo ked f l avor t o sa u s a ge .

 

Makes a ve r y l e an sausage wh i c h n ee d s water to c o o k.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map