D e e r S o u p Sto ck Cat e g or i es : so up s , ga m e Y i e l d : 1 se r v i ng s

 

2 ea d e e r b o n e s , cr a c k e d , l ar g e

1 / 8 t s nutm e g

1/16 ts ma c e


1 2 e a p e p p e r c o r n s , gre e n , c r u s h ed

8 c   wa t e r

1 / 4 t s s m o k ed sa l t

 

C r a c k dee r b o n e s a f te r r em o v i n g f r o m m e a t ( l a r g e ha m b o n e & p e l v i c b o n es , e t c ) . P l a c e i n l a r g e s t e w p o t , ad d s e a s o n i ng s . B r i n g t o a b o il , th e n co v e r

an d s i mm e r f o r th r e e h o u r s . Stra i n s t oc k thr o ug h t e a s t r a i n e r , th e n thr o ugh c l o t h t o r e mov e an y p a r t i c l es . Al l o w t o c oo l , th e n s k i m o ff an y fat wh i c h acc umu l a t es . U s e a s b a s e f o r so u p o r s te w .

 

 

 

C h a r l i e's D e er S t ew

Cat e g or i es : ga m e

Y i e l d : 1 se r v i ng s

 

3 ea v e n i son (t o 4 l b )

1     f l o u r


3 t b b a con f at

1 1/2 c   h o t water

1 c   w i n e , d r y red

1 t s m i x e d thyme , ba s il , ma r j or am

1 t s d r i e d par s l e y

1 ea o n i o n , l ar g e

1 1/2 ts s a l t

1 / 2 t s c o a r s e r e d p e ppe r

3 ea c a r r o t s, s c ra p e d/qu ar t e r e d

3 e a p o tato es , s c r a p e d/qua r te re d

 

R e mov e s i n e w s an d b o n e s f ro m de er ; c u t mea t i nt o b i t e s i z e d p i ece s & ro l l

i n f l o u r . Br o wn i n ba co n fa t , w i n e , he r bs , o n i o n s , s a l t an d p e pp e r . C o v e r

p o t an d an d b r i n g t o a b o il . L o w e r h e a t an d s i mm e r t w o h o u rs . Ad d c a rr ot s & p o tat o e s . Cove r an d s i mm e r 1 h o u r , add i n g m or e h o t wa t e r i f n ee d e d . Wh e n m e a t i s t e nde r an d v e getab l e s d o n e , s e r v e h o t w i t h f re n c h b re a d .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map