Sa v o ry V e n i son C h i l i

Cat e g or i es : ga m e , c hili

Y i e l d : 6 se r v i ng s

 

1 / 4 l b s l ab b aco n , c u t i nt o 1 / 4

-d i c e

1 m d o n i o n , c o a r se l y c h o p p e d

6 m d c a rr o t s , p e e l e d , h a l v ed

- l e ngth w i se; a n d c u t i nt o 1

2 t s c h i l i p o w d er

2 t s gr o un d c um i n

1 t s d r i e d m a r j oram o r o r e g a n o

1 / 4 t s r e d p e ppe r f l akes

2 l b ve n i so n s h o u l d er , c u t i nt o

-1/ 2 c ub e ; s

1 cn i t a l i an p l u m t o m a t o es,

- c r u s h ed ( 28; o z )

1 1/ 2 c   d e fa tt e d c h i c k e n br o t h (or

- b e e f br o ; th )

1 / 2 c   r e d w i n e

1 / 4 c   t o m a t o p as t e

1 cn d ark - r ed k i dn ey b e a n s,

- d ra i n ed ( 16; o z )

1 c   b a b y l i m a b e a n s

3 c   c o o k e d r i c e o r b a r l e y ( o pt )

 

I li ke t o s ta r t o ff th i s c h i l i w i t h ba co n . O n c e i t b ro w n s , u s e 2

tab l es p oo n s o f t h e ba c o n fat t o w il t th e v e g e tab l e s - t h e n o n e m o re


tab l es p oo n o f th e fat s hou l d b e e n o ug h t o br o wn th e v e n i so n . S i n c e th e m e at

i s l e a n , br o wn i t q u i c k l y o v e r h i g h h e a t .

 

1 . Br o wn th e bac o n i n a s k il l e t o v e r m e d i u m h e a t f o r a b o u t 1 0 m i nut e s o r un t i l g o l d e n b ro w n . R e mov e b a co n w i t h a s l o tt e d s po o n an d s e t a s i d e . R e s e rv e 3 tab l es po o n s o f b a co n fa t ; d i sc a r d th e r es t.

 

2 . P l a c e 2 tab l es p oo n s o f th e b a co n fat i n a c a s s e ro l e ; ad d th e o n i o n and c a r ro t s , s p r i nk l e w i t h c hil i p o wd er , c um i n , ma r j or a m an d r e d p e ppe r f l ake s , th e n c o o k f o r 5 m i nut es . Ad d th e r e s e r v e d ba c o n.

 

3 . P o u r th e r e ma i n i n g ta b l es p oo n o f b a co n fat ba c k i nt o th e s k il l e t . B r own th e v e n i so n o v e r m e d i um- h i g h h e a t i n s mal l bat c h e s an d r e m o v e t o the cas s e r o l e w i t h a s l o tt e d s p oo n . ( T h e m e at s h o u l d b r own qu i c k l y, so ra i s e th e h e a t t o h i g h i f n ec e ss a r y. )

 

4 . Ad d th e t o mato e s , b r oth , w i n e an d t o ma t o pa s t e . B r i n g t o a s i mm e r and c o ok , un co v e re d , f o r 4 0 m i nut es , s t i rr i n g occ a s i o n a l l y. R e du c e th e h ea t i f

th e c hil i b e g i n s t o b o i l .

 

5 . Ad d th e k i dn e y b e an s an d li m a b e an s , th e n adju s t th e s e a s o n i ng s . S i mm e r

1 0 m i nut e s l o ng e r o r unti l m e a t i s t e nd er .

 

6 . Se r v e th e c hil i h o t i n 6 b o w l s ( o ve r r i c e o r b a r l e y, i f de s i re d).

 

 

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map