D ut c h O v e n V e n i son Cat e g or i es : m e at s , game Y i e l d : 4 se r v i ng s

 

4 l b s h o u l d e r ro a s t o f v e n i son

1     f l o u r se a s o n ed w i t h sa l t a n d

1     p e ppe r

3 t b c o ok i n g oil

1     o n i o n , sl i c ed

1     gre e n p e p p e r , s li c ed


1     g a rl i c c l ove, m i n c ed

1 cn t o m a toe s ( 16 - o z )

1 t b s ug ar

1 / 2 c   d r y r e d w i n e

1 / 2 t s th y m e

1     p a rs l e y s p r i g

4     c l o v e s , w h o l e

20     p e p p e r c o r n s

2     b ay l e av e s , cr u s h e d

12     jun i p e r b e r r i e s, cr u s h e d

 

Ma r i nat e m e a t o v er n i gh t i n wh o l e mi l k. D i sc a r d ma r i nad e . Pa t d r y . R o l l ro a s t i n se a s o n e d f l o u r an d br o wn i n h o t c o o k i n g o i l i n Dut c h o v e n . W h e n

b ro wn o n a l l s i d es , r e mo v e th e r o a s t f r o m th e p o t . I n th e s a m e pan , s a ute th e o n i o n , gr ee n p e p p er , an d ga r li c o v e r m o de r a t e h e a t f o r 5 m i nut es ,

s t i rr i n g o f t e n . Ad d t o ma t o es , s ugar , w i n e , an d thy m e t o th e Dut c h o v e n and

h e at . P l a c e t h e p a rs l e y , c l ove s , p e ppe r c or n s , an d b a y l e ave s o n a p i e c e of d o ub l e -t h i c k n es s c he es e c l o th , an d t i e w i t h a s t r i n g int o a bag . Ad d the

ba g t o p o t . W h e n th e m i xtu r e i s b o il i ng , ad d th e b ro w n e d ro a s t an d ba s te

w i t h s a u ce . C o v e r an d c o o k a t 35 0 d e gr e e s F . f o r a b o u t 2 1/ 2 h o u r s , until t e nd e r . B a s t e s eve r al t i m e s w i t h pa n j u i ce s du r i n g th e ro a s t i ng , s l i c e

t h i n l y, an d s e r v e w i t h pa n j u i ces .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map