V e n i son B u r ge r s

Cat e g or i es : ga m e

Y i e l d : 8 bu r g e r s

 

1 l b g r o un d v e n i son

3 oz po rk fat b a c k, g r o un d


1     sa l t

1     f r e s h l y g r o un d p e p p e r

 

B ec a us e v e n i so n ha s s o li t t l e fa t , y o u ' l l n ee d t o ad d s o m e fo r a ju i c y bu r g e r . Bu t d o n ' t u s e dee r fat - i t ta s te s bad . )

 

M i x v e n i so n , po r k, s a l t an d p e ppe r , hand l in g a s l it t l e a s p o s s i b l e . H e at

g r il l . B r u s h bu r ge r s w i t h v e g e tab l e o i l an d g r il l ab o u t 4 m i nut es ; tu r n and c o o k t o de s i re d d o n e ne s s . S er v e o n ro ll s w i t h yo u r c h o i c e o f co nd i m e nt s.

 

 

 

F i er y Bar b ec u e d V e n i son

Cat e g or i es : ga m e , b a r beque

Y i e l d : 4 se r v i ng s

 

4     v e n i son s te aks o r m e d all i o n s


- ( a b o ut ; 4 o z . pe r po r t i o n )

2 t s p a p r i ka

1 t s c h i l i p o w d er

1 t s gr o un d c um i n

1 t s gr o un d c o r i a nd e r ( c il a nt ro)

1 t s s ug ar

1 t s sa l t

1/ 2 t s dr y mu s t a r d powder

1/ 2 t s d r i e d thy m e l e a v e s

1 / 2 t s go od c u r r y p o w de r

1 / 2 t s c a ye nn e

 

-C O R I A N D E R AVACA D O C R E A M--

1 / 2     a vaca d o ( ~ 4 t a b l es p oo n )

3 t b so u r c r eam

2 t b f r es h c h o pp e d c or i and e r

1/ 2 t s g r a t e d li m e p eel

4 d r t a b a s c o sa u c e

1     sa l t

1     p e ppe r

1     ol i ve o i l for b as t i n g

 

T h i s S o uthw es te r n- s ty l e d i s h f r o m th e Ce r v e n a v e n i so n pe o p l e pa c k s an i n t e n s e f l a v o r pun c h.

 

To m a k e th e a v a c a d o c r eam , p l a c e a l l i ng re d i e nt s i n a p roc e s s o r o r b l e nd e r an d b l e n d un t i l s m oo th.

 

C o mb i n e a l l th e m e at s p i c e s i n a l a r g e b o w l . P l a c e th e v e n i so n i n th e b o w l an d m i x t o co a t w e ll . B r u s h o f f e x c e s s co at i n g an d l e t s tan d 1 h o u r .

 

He a t t h e b a r be c u e g r il l ; o i l th e g r il l .   B ro wn v e n i so n w e l l o v e r h i g h h e at , tu r n i n g o f t e n an d ba s t i n g l i g h t l y w i t h ol i ve o il . W h en d o n e t o y o u r t as t e, re m o v e f r om g r il l , co v e r w i t h foil a n d l e t s tan d ab o u t 5 m i nut es ; s e r v e w i t h c o r i and e r c re a m .

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map