V e n i son St ea k s W i t h C h es tnut s & F i g s


Cat e g or i es : ga m e

Y i e l d : 4 se r v i ng s

 

1     s t e ph e n ce i d e bu rg

1/ 2 t b butter

1     b l ack p e p p er

50 g   c h o p p e d gre e n o n i o n s

200 ml p or t w i ne

300 ml s t oc k

24     pe e l ed c he s tnut s

1 t b butter

8     v e n i son m e d a l l i o n s

4     f i g s

 

B y r i ght s , th i s d i s h re qu i re s l e ngth y p re p a r at i o n o f a s t oc k mad e w i t h the b o n e s an d t r i mm i ng s o f v e n i so n . H o weve r , th i s i s i mp oss i b l e f o r m os t o f u s w h o bu y v e n i son as a b o n e l e ss f il l e t .

 

A g oo d be e f s to c k i s a s a t i s f a c to r y s ub s t i tut e an d i f y o u u s e a c a nn e d b e ef b o uil l o n (Campb e l l s mak e s o n e ) an d pr e par e th e c he s tnut s i n advan ce , t h e m e al c an b e p re p a r e d v er y r a p i d l y.

 

M e l t ha l f a ta b l es p oo n o f butt e r i n a h e a v y s a u ce pan , ad d a g oo d g r i n d i ng

o f b l a c k p e ppe r an d g e nt l y co o k 5 0 g c h o p p e d gre e n ( s p r i ng ) o n i o n s . Ad d 200

m L po r t an d re du c e . Ad d 30 0 m L s to c k an d 2 4 pe e l e d c h es tnut s an d s i mme r for a b o u t 2 0 m i nut e s o r unti l th e s a u c e b e c o me s syr u p y. S e t a s i d e a n d k e ep

wa r m .

 

He a t a h e a t a h e a vy-ba s e d f r y i n g pan , ad d a tab l es po o n o f butt e r . W h e n i t

i s ver y h o t , c oo k 8 m e d a ll i o n s o f ve n i so n , e a c h a b o u t 1 c m th i ck.

 

S e a r th e m f o r a m a x i mu m o f 1 m i nut e o n e a c h s i d e , t o e n s ur e t h e y a r e s t i ll r a r e.

 

M e anwhi l e , butt e r a bak i n g t r a y an d s li c e o nt o i t 4 f i g s . P l a c e und e r a g r il l t o h e a t th ro ugh.

 

D i v i d e th e s a u c e an d c h es tnut s b e t w ee n f o u r h e a t e d p l at e s an d ad d t o e a c h p l at e 2 m e dall i o n s o f v e n i so n an d a f an o f f i g s li ces . Se r v e i mm e d i at e l y.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map