V e n i son M i n c e m eat P i e

 

Y i e l d : 8 se r v i ng s

 

2 c   app l e c i d e r o r app l e ju i c e

1 c   d a rk s e e d l e ss ra i s i n s

1 / 2 c   d r i e d s o u r or s w e e t c her r i es

- o r c u r ; ra nt s

1 1/ 2 c   c h o pp e d , pe e l e d app l e s

1/ 4 l b g ro un d v e n i so n o r l e an

- g ro un d be ef

1 t s gr o un d c i nn a m o n

1 t s gr o un d c l ov e s

1 t s gr o un d g i ng er

1 / 2 t s sa l t

1 / 2 t s gr o un d nutm e g

1 / 4 t s gr o un d al l s p i ce

1     p as t ry ( r e c i p e fo ll o ws)

 

1 . A t l e a s t 4 h o u r s b e f or e m a k i n g p i e , pr e p a r e t h e m i n ce m e a t : I n h e a v y

2-qua r t s a u c e pan , c o mb i n e c i d er , r a i s i n s , an d c h e r r i es . Cove r an d hea t t o b o i ling o v er h i g h h e a t . R e d u ce h e at t o l o w a n d s i mm e r 3 0 m i nut es, s t i rr i n g occ a s i o n a l l y.

 

2 . Ad d app l es , v e n i so n , c i nnam o n , c l o v es , g i ng er , sa l t , nutm e g , and a l l s p i ce . S i mm e r 2 h o u r s l o ng er . C he c k o c c a s i o n - a l l y a n d a d d wa te r if

n ec e ss a r y t o k e e p m i n ce m e at f ro m s t i ck i n g t o s a u ce p a n . C o o l m i n ce m e at t o

r o o m t e mpe r atur e . ( M i n ce m e a t c an b e ma d e u p t o 3 m o nth s ah e ad an d f r o z e n . I f fro z e n , th a w m i n ce m ea t b ef or e m a k i n g p i e o r b a k i n g t i m e wil l b e l e ngth e n e d .)

 

3 . M e a n w hi l e , p re p a r e p a s t r y a n d r e fr i g er a t e unti l re a d y t o u s e - at l e a s t 3 0 m i nut es.

 

4 . H e at o v e n t o 35 0 ' F . D i v i d e p a s t r y i nt o 3 e qu al p i eces . P r e s s 2 p i e c es

t o g e the r an d s hap e i nt o a ba ll . B e tw ee n 2 s he e t s o f wa x e d pa p e r , ro l l o u t b a l l o f pa s t r y i nt o a n 1 1 - i n c h ro und . R e mov e t o p s he e t o f pa p e r an d i nv er t pa s t r y i nt o 9-

i n c h p i e p l a t e , l e tt i n g e x c e s s e x t e n d o v e r e d g e . R e m o v e b o tt o m s he e t o f pap er .

 

5 . B e t w e e n s h ee t s o f w a x e d pa p e r , ro l l o u t re ma i nin g pa s t r y t o a 9 1/2 - b y 6- i n c h r e c tang l e . R e m o v e t o p s he e t o f pa p e r f ro m p a s try . Cu t r e c tang l e i nt o f o u r 9 1/2 - by

1 1/2- i n c h s t r i p s .

 

6 . Car e f u ll y s p oo n m i n ce m e at i nt o cr u s t- l in e d p i e p l at e . R e m o v e pa s t r y s t r i p s f r o m w a x e d pape r , o n e a t a t i m e , an d p l a c e a c r o s s m i n ce m e at to c r e a t e s poke s . A l l f o u r s t r i p s wil l o v er l ap i n th e ce nte r . L i ft e dg e of

b o tt o m cr u s t o v e r e n d s o f s t r i p s . P i n c h t o g e the r an d f l ut e e d g e . P l a c e p i e o n r i mm e d

b a k i n g s h ee t .


 

7 . Ba k e p i e 5 0 t o 5 5 m i nut e s o r unti l cr u s t i s l i gh t l y b ro w n e d an d f i llin g bub b l es . C oo l

1 0 m i nut e s o n w i r e r a c k be f o r e c utt i ng .

 

Pa s t r y: I n m e d i um- s i z e b o w l , co mb i n e 1 1/ 2 C un s i f t e d a ll -pu r p os e f l o u r an d 1/ 2 t s a l t . W i th pa s t r y b l e n d e r o r 2 kn i v es , c u t i n 1/3 C v e g e tab l e

s h or t e n i ng , c hil l e d , un t i l m i x tu r e r e s e mb l e s c o a r s e c r umb s . Ad d 5 t o 6 T co l d wat e r t o f l o u r m i xtu r e an d m i x l i gh t l y w i t h f or k unti l m o i s t e n e d; gath e r i nt o a bal l . W r a p p a s t r y an d r e f r i g er at e 3 0 m i nut es .

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map