M u s h r o o m - C r u s t e d V e n i so n L o i n

Cat e g or i es : ga m e

Y i e l d : 8 se r v i ng s

 

3 1/4 o z s h i i take mu s h r oo m s

8 o z f r e s h c re m i n i mu s h roo m s

1 / 4 c   o li ve oil

1 t s s e a s a l t

1 / 2 t s p e p p er

1 l b sk i nn e d c h i c ken br eas t s

1 / 4 c   p a rs l e y l e a v es

1 / 4 c   f r esh c he r v i l l e aves

20 oz b o n e l e s s v e n i son l o i n

 

G a r n i s h e s g r i l l e d pu r p l e o n i o n s t r i p s , a s p a r a gu s s p e a r s , s w e e t r e d p e pp e r

s t r i p s . W a s h mu s hr oo m t h o r o ugh l y; re m ov e a n d d i scar d s hi i t a k e s t e m s . P l a c e o i l i n a l a r g e s k i l l e t ; a d d mu s h roo m s , s a l t & p e p p er . C o v e r & c o o k unti l

mu s h r o o m s a r e t e nd e r . D ra i n & s e t as i d e th e mu s hr oo m s . P o s i t i o n k n i fe b l a d e

i n f oo d pr o c e s s o r b o w l ; ad d c h i c k e n & p r o c e s s unti l f i n e l y c h o pp e d, s t o pp i n g occas i o n a l l y t o s c ra p e d o wn s i d e s. Ad d mu s hro o m s, p a r s l e y &

c h e rvi l ; p ro c e s s unti l m i x i s th oro ugh l y b l e nd e d , s t o pp i n g occ a s i o nal l y to

scr a p e d o w n s i d e s . Cu t 2 s he e t o f heavy-dut y p l a s t i c w r a p l o n g e n o ug h to f i t a ro un d d e e r m e at . P l a c e c h i c k e n m i x o n 1 s he e t & t o p w i t h re ma i n i n g

s h ee t r o l l m i x t o ab o u t 1/ 4 i n t h i c kn es s c ove r i n g e nt i r e s he e t r e m o v e t o p l a y e r o f p l a s t i c . P l a c e d e e r i n ce nt e r o f c h i c k e n m i x , co v e r e nt i r e de e r

w i t h ch i c k e n m i x ; re m o v e p l a s t i c w r a p & p l a c e d e e r se a m s i d e d o w n o n a

g re a se d b a k i n g s h ee t . Ba k e a t 35 0 unti l m e a t th e rm o m e te r g e t t o 150

c h e c k i n g t e m p a f te r f i rs t 1 0 m i n s . G a r n i s h i f d es i re d , Y i e l d 8 se rv i ng s .


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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