V e n i son R o ast W i t h G l a z e

 

Y i e l d : 4 se r v i ng s

 

1 c   ora n g e ju i c e

1 t b l e m o n ju i c e

1 p n a ll s p i ce

2 t b butter

2 t b ora n g e ju i c e

1/ 2 c   cra b a pp l e or c ur r a n t j e ll y

 

Sm e a r r o a s t w i t h s a l t p or k, s e a s o n w i t h s a l t an d p e pp e r an d se a r a t 450

d e gr e e s f o r 1 5 m i nut es . R e du c e ov e n t o 32 5 d e gre e s an d c o o k, c o v e r e d , for

1 2 m i nut e s p e r p o und , ba s t i n g f re q w i t h a b l e n d o f o j , l e m o n ju i c e and al l s p i ce . 2 0 m i nut e s b e f or e r o a s t i s d o n e , b r u s h w i t h g l az e o f 2 T o j,

butt e r an d j e ll y .

 

May be s e r v e d w i th g l az e d or an g e and l e m o n s li ces , wi l d r i ce and mush r o o m s .


 

 

 

 

V e n i so n R o a s t W i t h R e d W i n e G r avy

 

Y i e l d : 6 se r v i ng s

 

3 l b t o 5 l b ve n i son r o ast

3 c   red w i n e

2 l g o n i o n s ; thi n l y s l i ce d

12 ea b l ack p e p p e r c o r n s

6 ea w h o l e al l s p i ce

1 2 e a w h o l e c l oves

1 ea b ay l e af

3 t b a ll - p u r p o s e f l o u r

1 / 4 c   ; wa te r

 

R e m o ve any wh i t e m e m b r ane su r ro und i n g ro ast.   P l ace r o ast i n a shal l o w d i s h .   C o mb i n e w i n e , o n i o n , an d s ea s o n i ng s .   P o u r o v e r ro a s t an d c o v e r. Ma r i nat e o v er n i gh t i n re f r i g er ato r , t u r n i n g occ a s i o nal l y .

R e mov e r o a s t f r o m m a r i nad e , r e s e rv i n g ma r i nad e .   Br o wn ro a s t i n a Dut c h

o v e n .   Ad d m a r i nad e t o r o a s t , an d b a ke , un c ov e r e d , a t 350 F fo r 1-1/ 2 h o u r s o r unt i l m e a t th er m o m e te r re g i s te r s 170 F .

R e mov e ba y l e a f an d d i sc a r d .   R e m o v e r o a s t , re s e r v i n g ma r i nad e . C o mb i ne f l o u r a n d wa te r , s t i rr i n g un t i l s m oo th .   Ad d f l o u r m i x tu r e t o m a r i n a d e;

c o o k o v e r m e d i u m h e at , s t i rr i n g co n s tant l y, un t i l t h i c k e n e d . Se r v e g r a v y w i t h ro a s t .   Y i e l d : 6 t o 8 s e rv i ng s .


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map