S w e e t An d S o u r Sau c e Fo r V e n i so n

 

Y i e l d : 1 rec i p e

 

1 c   ca t s u p

1 c   b r own s ug ar

1 / 2 c   v i n e g ar

1 / 2 c   wa te r

2     or 3 b ay l e a v es

1     d ash of sa l t a n d p e ppe r

1     s li c ed o n i o n

2     t o 4 l b s. o f v e n i so n ,c h i c ken

1     or p o r k

 

C o mb i n e a l l i ng re d i e nt s a n d m i x e x ce p t o n i o n .   P o u r o v e r m e at a dd i n g o n i o n an d c o o k c ove re d a t 35 0 d e gr e e s unti l m e a t i s t e nd e r an d s a u c e i s

t h i c k e n e d.


 

 

 

 

V e n i so n C o unt r y Sau s age

 

67 l b ve n i son

33 l b p o rk

5 oz b l ack p e p p er

30 oz sa l t

1 l b c o r i a nd e r

2 l g bu l b s g arl i c , or t o t as t e

 

Gr i n d v e n i so n an d po r k a f te r m i x i n g w i t h d r y i ng re d i e nt s .   G r e n d c o a r s e l y , n o t t o o f i n e .   Wh e n g ro und , m i x w e l l , ( f r y a batt i e t o ta s t e ) . Stu ff i nto cas i ng s (b e e f) a n d h a n g u p t o d r y a n d s mo k e .   D o n o t o v e r s mo ke. Sm o k e s l ow l y each d ay unti l d e s i red s m o k e f l avor i s r e ac h e d . If d r y sa u s a g e i s d es i re d , al l o w t o han g unti l th oro ugh l y d r y ab o u t 3 0 d a y s o r mor e . P l a c e i n f r ee z i n g co mppa r t m e n t o f f r e e ze r f o r an o t h e r 3 0 da y s . R e ad y t o e at as d es i re d .   I f f re s h s a u s ag e r a the r tha n s m o k e d i s d es i re d , s a u s ag e may y be k e p t f ro z e n f o r a s h or t p p e r i o d o f t i m e an d c o o k e d a s de s i re d.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map