B r u s h C o unt ry D e er L o af

Cat e g or i es : ga m e

Y i e l d : 1 rec i p e

 

2 1/2 l b g ro und v e n i so n

1 m d w h i t e o n i o n

1 m d b e l l p e pp e r

2     e gg s

1 c   b r ead cr um b s

1 cl g ar li c

3 t b c h ili p o w d er

1     sa l t a n d p e p p er

1     1 0 oz can t o m a t o sa u c e

3 sl b a c o n

 

M i x f i rs t 8 i ng re d i e nt s --pu t i n g re a se d p y r e x d i s h .   P l a c e ba c o n s t r i p s o n t o p p o f l o a f.   P o u r t o ma t o s a u c e ove r a ll .   Bak e i n m o de r a t e ov e n 1 1/2 h o u r s o r unti l d o n e .


 

 

 

V e n i so n Sauc e P i quante

Cat e g or i es : ga m e

Y i e l d : 1 rec i p e

 

4 l b ro un d o f v e n i so n , c u t i n

1     2 c ub e s

8 m d o n i o n s , c h o pp e d

2 b n c h o pp e d g r ee n o n i o ns

1 l g c h o pp e d b e l l p e pp e r

1 c   c h o pp e d c e l e ry

2     8 o z . ca n s t o m a t o sa u c e a n d

1     p as t e

1 c   ol i ve o i l

2 cl g ar li c , c h o pp e d

2 t b w o r c es te rs h i re sa u c e

1     ju i c e o f t wo l e m o n s

3 / 4 c   b a con d r i p p i ng s

1 c   f l o u r ( f o r ro u x )

1     sa l t , b l ack p e ppe r a n d

1     red ca y e nn e p e ppe r

6 c   wa t e r


Wa s h v e n i so n , s e a s o n w i t h s a l t an d p e pp er , an d f r y i n ba co n d r i p p i ng s , un t i l b ro w n .   R e m o v e f ro m fat an d se t a s i d e .   U s i n g o l i ve o i l an d f l o u r ,

mak e a r o u x w i t h t o mat o s a u c e an d pa s t e .   T o ma k e a r o ux--Cove r b o tt o m o f h e avy p o t w i t h o l i ve o il .   A f t e r t h e o l i ve o i l i s w e l l h e a t e d o v e r a s l o w

f i re , a d d th e f l o u r .   C o o k th e f l o u r v er y s l ow l y, s t i rr i n g a l m ost

co n s t a nt l y.   T h e f l o u r mu st b e b r o w n e d t o a v e ry d a rk br ow n , n e ar l y b l ack, bu t n o t a c tual l y bu r n e d .   Ad d a s ma l l c an o f t o ma t o ppa s t e , s t i rr i n g t h i s

al l th e t i m e unti l t h e ro u x ha s re a c h e d th e c o l o r o f th e f l o u r b e f o r e t h e

pap s t e w a s ad d e d .   T h e n ad d a s ma l l c an o f tomat o s a u c e , s t i rr i n g t h i s i nto th e m i xtu r e unti l i t a l l tu r n s da r k b ro wn aga i n . Ad d a l l c h o pp e d se a so n i ng,

e x c e p t g a r l i c , c ove r an d s i mm e r o n l o w h e a t f o r a b o u t 1 h o ur . Ad d v e n i so n

t o r o u x an d c h o pp e d s e a s o n i n g m i xtu re . S i mm e r f o r 3 0 m i nut e s co v e re d . Add wat e r an d ga r li c , co v e r an d l e t c o o k s l o w l y f o r a b o u t 2 h o ur s . S e r ve over

r i ce o r s p a gh e tt i .

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map