O l d Ma n K e l sey ' s D e e r Je rky

Ca t e g or i es : g a m e , p r es er v e s , d e h y d r a t o r

Y i e l d : 1 se r v i ng s

 

1 1/2     to 2 l b s l e an b o n e l es s de e r

- m ea t , p ; a r t i al l y fro z en

1/ 4 c   s o y sa u c e

1 t b w o r c es te rs h i re sa u c e

1 / 4 t s gr o un d p e p p er

1 / 4 t s g ar li c p o w de r

1 / 4 t s o n i o n p o w d e r

1/ 4 t s h i cko r y s m o k e d sa l t

1 / 4 c   f i r m l y p acked b r own s ug ar

1 s m b o tt l e li q u i d s m o k e

 

T r i m a l l fat f ro m th e m e a t .   Sl i c e th e m e at a s th i n l y as p o s s i b l e . I n a

b o w l co mb i n e th e re ma i nin g ing re d i e nt s .   St i r unti l d i sso l v e d . Ad d th e meat


an d m i x w e l l .   C o v e r an d r e f r i g er at e ove r n i ght .   Shak e th e e x c e s s li q u i d

f r o m the m e at and a rr an g e i n a shal l o w pan o r c oo k i e she e t. D r y the m e at i n

a 150 F o r 200 F o v e n unti l d r y an d b ro w n , a m i n i m u m o f 8 h o u r s . C oo l , r e m o v e f r o m th e pan , an d s t o r e i n a g l a s s ja r .

 

** N O T E * *   I f s p i c y h o t je r ky i s d es i re d , y o u ma y s p r i n k l e co a r s e l y gr o und b l a c k p e ppe r ove r th e mea t ju s t be f o r e p l a c in g i t i n th e o v e n.

 

 

 

 

V e n i so n S ca ll o p i ni

Cat e g or i es : ga m e

Y i e l d : 4 se r v i ng s

 

1 l b ve n i so n , c u t i nt o c ub e s

1/ 8 t s f r e s h l y g ro un d b l a c k p e p p e r

1/ 4     c u p v e g e tab l e o i l

1 / 2 t s g ar li c , m i n c ed

3 oz can sl i c ed mu s hr oo m s

1 / 4 t s or e g a n o

1 / 2 t s sa l t

1 t b f l o u r

 

1 m e d i u m o n i o n , t h i n l y s l i ce d 3 c a n s t o m a t o s a u c e ( 8 o z c a n s )

1 t b pa rs l e y , f i n e l y c h o pp e d h o t no o d l e s

 

He at o i l i n m e d i u m s i z e d s k il l e t .   Sp r i n k l e v e n i so n w i t h f l o u r , s a l t & p e ppe r . Ad d v e n i so n t o h o t o i l an d b ro wn s l o w l y. R e mov e v e n i so n f r o m s k il l e t .   Ad d ga r li c an d o n i o n t o s k i l l e t , co ok i n g un t i l t e nd er . Add


v e n i so n a n d a l l re m a i n i n g i ng re d i e nt s e x c e p t n o od l es . C o v e r a n d s i mme r 2 5

m i n ut es . S er v e o v e r h o t n oo d l es.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map