Sp i ce d V e n i so n R oast

 

Y i e l d : 1 rec i p e

 

Ru b s a l t an d p e p e r i nt o r o a s t .   P l a c e i n se l f ba s t i n g p o t an d l ay s l i ce s o f o n i o n o v e r e nt i r e t o pp .   C o v e r o n i o n s w i t h s t r i p s o f b a co n ; t o p ba c o n w i th c h o pp e d c e l er y i n c l u d in g so m e t o p s .   H o l d i n p l a c e w i t h t oo thp i c k s . P o u r a C oc a - co l a o v e r th e ro a s t ; c o v e r an d r o a s t at

35 0     d e gr e e s unti l t e nd er .


 

 

 

R o ast R a ck Of V e n i son W i t h Wi l d M u s h roo m s

 

 

2 t b ol i ve o i l

1     2 3 / 4 - l b rack o f v e n i so n ,

- t r i mm e d ,; b o n e d , b o n e s r e s e

1 s m o n i o n , c h o pp e d

1 s m l ee k , c h o pp e d

1     c a r r o t , c h o p p e d

4 c   wa t e r

1 1/2 c   dry re d w i ne

1 c   ca nn e d l o w - sa l t c h i c ken

- b ro t h

1 c   ca nn e d be ef b r ot h


2     b ay l e av e s

1     s p r i g fr e s h th y m e

1     g a rl i c c l ove, c h o p p e d

6     jun i p e r be rr i es

6     w h o l e b l ack p e ppe r c or n s

8 t b ( 1 s t i c k ) c hil l e d butt e r

1 l b f r esh w il d mu s h roo m s ,

- s t e m m e d , ca p s ; sl i c ed

 

He a t o i l i n h e a vy l a r g e D ut c h o v e n o v e r m e d i u m h e at . Ad d b o ne s ; saut e until b e g i n n in g t o b r own , a b o u t 1 0 m i nut es . Ad d o n i o n , l ee k an d c a r r o t ; s a ute

un t i l g o l d e n , ab o u t 1 5 m i nut es . Ad d 4 C wa t e r , w i n e , b o t h br o th s , b a y

l e av es , thym e , ga r li c , ju n i p e r be rr i e s an d p e p p e r c o r n s . B r i n g t o b o il , scr ap i n g u p an y br o w n e d b i t s . R e du c e h e a t t o med i u m l o w ; s i mm e r 1 1/2

h o u rs , s k i mm i n g occ a s i o nal l y. St r a i n i nt o h e a vy m e d i u m s a u ce pan . B o i l u n t il re du c e d t o 3/ 4 C , ab o u t 2 5 m i nut es . S e a so n w i t h s a l t an d p e pp e r.

 

P re h e at o v e n t o 42 5 ' F . M e l t 2 T butte r i n h e av y l a r g e o v e npr o o f s k i l l e t

o v e r m e d i um- h i g h h e at . S e a s o n v e n i so n w i t h s a l t an d p e pp e r . Ad d t o s k i l l e t;

b ro wn o n a l l s i d es , ab o u t 8 m i nut es . T ran s f e r s w i e t t o o v e n ; r o a s t v e n i so n un t i l th er m o m e t e r i n ser t e d i nt o th i c k es t pa r t re g i s te r s 13 0 ' F f o r m e d i um r a r e , a b o u t 1 5 m i nut es . T r an s f e r t o p l att er ; t e n t w i t h f o il .

 

M e l t 2 T butt e r i n s a m e s k i l l e t o v e r m e d i um- h i g h h e at . Ad d mu s h r o o m s ; s a ute un t i l t e nd e r a b o u t 5 m i nut es . S e a so n w i t h s a l t an d p e pp e r.

 

B r i n g s a u c e t o s i mm e r . R e mov e f r o m h e at . Ad d rema i n i n g 4 T butt er , 1 T a t a t i m e , wh i s k i n g ju s t un t i l m e l t e d . Se r v e v e n i so n w i t h mu s h roo m s an d s a uc e .

 

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map