Ge n e B l ys t o n e 's V e n i son M i n c e m eat

 

Y i e l d : 1 se r v i ng s

 

4 l b ve n i son

2 l b b e e f s u et t art a pp l es

3 l b b r own s ug ar

2 c   m a p l e s y r u p or

2 c   d a rk m o l ass e s

2 q t c i d e r

3 l b c u r r a nt s

4 l b s e e d ed ra i s i n s

1 / 2 l b c i t r o n , c u t f i n e

1     ot


1 q t b r a nd y or

1 q t w i n e

1 t b c i nn a m o n

1 t b g r o un d c l o v e

1 t s al l s p i ce

1 t s m a c e

1 t s nutm e g s a l t t o ta s t e app l e

-j a c k o r

 

C o v e r an d c o o k th e v e n i so n an d s u e t w i t h b o il i n g wat e r unti l t e nd er ; l e t i t c o o l i n th e l i q u id . W h e n i t i s co l d a n d th e fat h as s o li d i f i e d , re m o v e m e a t an d c h o p th e c a k e fat ( s u e t) . R e b o i l t h e l i q u i d u n t i l i t ha s b ee n re du c e d

t o 1 1/ 2 c up s . C h o p th e v e n i so n an d ad d i t t o tw i c e a s mu c h p e e l e d , c or ed an d f i n e l y c h o pp e d app l e . Ad d th e s uga r an d map l e s y r u p o r m o l a s s e s . Add th e d r i e d f r u i t , s u e t , c i d e r an d th e re du c e d b o i lin g l i q u i d . B o i l s l o w l y

f o r 2 h o u rs , s t i rr i n g t o pr e v e n t bu r n i ng . Ad d th e app l e ja c k o r b r and y o r

w i n e an d th e s p i ces . M i x th o r o ugh l y an d s t o r e i n cr o c k s o r j a rs . Ma y a l s o b e f ro z e n , bu t do e s ' t f r ee z e ha r d . Y i e l d : 1 5 p i es , r e c i p e c an b e c u t i n

ha l f .

 

N o t e : I t i s b y n o m e an s n e c e ss a r y t o u s e e x a c t l y th e i ng re d i e nt s g i v e n . Y o u ma y wan t t o ad d o r ang e o r l e m o n p ee l , c h o pp e d f i g s o r ma y p r e f e r a

d i ffere n t p ro p or t i o n o f s p i ce s . Y o u m ay a l s o u s e w i n e o r s he r r y i n p l ac e of

th e c i d er .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Previous Page

 

Next Page 

   


Site Map